Queijo com bolór!

Curso de compotas e licores

2009-05-17T12:22:00.000-07:00

Algumas iguarias feitas pelos alunos...

Curso de pastelaria...

2009-05-17T11:59:00.000-07:00

Eis algumas iguarias feitas no curso...

Curso de pastelaria...

2009-05-17T11:56:00.000-07:00

Que estariamos nós a dizer?

Primeiro desafio superado!

2009-04-26T15:02:00.000-07:00

O feriado de 25 de Abril de 2009 será datado como o primeiro dia do resto da minha vida!

No dia 25 de Abril de 2009 foi inaugurado o NCL fit club, em Vila Nova de Gaia. Alem da demonstração de algumas modalidades aí praticadas e de uma exposição de arte, foi oferecido aos convidados um magnifico buffet, por mim elaborado. Este foi constituído a base de tapas, canapés e afins. Optei pelos jogos de cor e pela mistura de sabores, pelos agridoces. O bolo inaugural, como podem ver pela imagem, foi um sucesso e alvo das máquinas fotográficas presentes.
Embora estivesse fechada na cozinha, os feedbacks que me foram chegando eram muito positivos, e os convidados pareceram-me bastante satisfeitos. Em suma, tudo correu bem, e mais um obstáculo foi ultrapassado no minha luta para vingar neste sector.

Bolo do amor

2009-04-05T09:21:00.000-07:00

Este foi o Bolo que mais me deu prazer fazer. Ver o amor entre duas pessoas é talvez das coisas mais bonitas do mundo... este é um bolo que ´fará parte de um jantar surpresa, foi encomendado por um homem. Por este motivo tem um significado tão especial para mim...

Bolo de maçã com canela

2009-04-05T09:20:00.000-07:00

Bolo de ananás

2009-04-05T09:18:00.001-07:00

Mais uns bolitos para babar

2009-04-05T09:15:00.000-07:00

Aqui vai a minha bomba de chocolate...

Bolo de chocolate

2009-03-24T07:09:00.000-07:00

De outro ângulo...

Bolo de chocolate

2009-03-24T07:08:00.001-07:00

Eu muito gosto de fazer este bolo... já o fiz um milhão de vezes mas cá vai mais uma versão...

Frascos de Especiarias

2009-03-24T07:03:00.001-07:00

As vezes, ou seja a maioria das vezes, andamos com a cabeça às voltas para saber o que dar de presente, tanto a uma mulher, mas ainda pior quando é um homem. Sabemos que os produtos groumet estão na moda, e como eu sou uma rapariguinha de seguir as modas, pelo menos algumas... eis que me surgiu esta brilhante ideia. Ora vejam e não digam que são lindos para um presente. Ainda por cima têm a vantagem de caber nos porta especiarias com aqueles frascos horriveis que compramos nos supermercados.

mais um de cenoura...

2009-03-12T14:15:00.001-07:00

Já sei que vou ter os oftalmologistas em guerra comigo, mas não me importo. se a cenoura faz bem aos olhos então toca a come-la...

Rolo

2009-03-12T14:12:00.000-07:00

Estes fez crescer água na boca,,, qual água, foi mesmo o Douro na altura das cheias. O recheio éra apenas, e só apenas compota de cenoura com pinhão m oído e canela... não é preciso dizer mais nada, pois não? Salivem, ou melhor encomendem...

Mais um bolito... este é do mundo...

2009-03-05T11:23:00.000-08:00

Meu segundo bolito coberto com pasta americana...Fiquei de fazer um bolo para levar para casa de uma amiga na qual vou passar o fim de semana, e nada melhor que as cores do planeta terra e mesmo um pequenino ao lado, para demonstrar o "tamanho" que a amizade entre duas pessoas pode ter.

Obrigada Lídia, por tudo o que tens feito!

Massa folhada

2009-03-05T07:39:00.000-08:00

Depois de algumas tentativas frustradas acho que esta nem correu muito mal... digo eu!

Bolo com pasta americana

2009-03-05T06:22:00.001-08:00

Olé, olé, olé, olé.... e lá me decidi eu a perder os "cagufes" e cobrir um bolo todo com pasta americana... Simples, mas até ficou bonito, pelo menos a aniversariante gostou...

A base é de cenoura com côco, um bolo muito humido e que custa tanto comer apenas uma fatia...foi coberto com doce de ovos e só depois levou a pasta de açucar. Dão trabalho mas ficam tão bonitos...

Como são entregues.... as compotas claro!

2009-03-03T15:15:00.000-08:00

Eu até que me ando a esmerar... em vez do simples frasco, igual a tantos outros, ainda faço uns arranjinhos para o olho... qualquer dia até eu me embrulho!!!!

Olha as minhas compotas....

2009-03-03T15:11:00.000-08:00

As minhas compotas... de fazer crescer àgua na boca e meter o dedo dentro do frasco. A de abóbora com requeijão....hummmmmm, a de frutos vermelhos por cima de uma carne assada.... nhanha... experimentem sim!!!!!!

Bolo de côco

2009-02-23T10:00:00.000-08:00

Ontem foi o meu aniversário, e como não gosto de por em uso o provérbio, casa de ferreiro espeto de pau, lá fiz um bolinho para mim. Bem, tenho-vos a dizer que deve ter sido o melhor bolo que eu já fiz na vida, algo tão simples e que resultou na perfeição.
Então cá vai:

Bolo de Côco
300gr ovo
240 gr açucar
140 gr farinha
30 gr de côco ralado
100 gr de óleo
20 gr de fermento

ja sabemos que é só juntar tudo, misturar bem e ir ao forno 40`.

Recheio e cobertura

1 lata leite condensado
100gr côco ralado
meia lata de açucar
levar tudo ao lume até despegar. retirar, e juntar meio pacote de natas, mexer bem e levar ao frigirifico. Rechear e barrar o bolo com esta pasta.

Bem, ficou divinooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo.... para as coxxxxxaaaaassssssss!!!!

2009-02-16T11:40:00.000-08:00

Este é o meu jovem projecto, fazer lembranças/brindes para oferecer aos convidados nos casamentos. Em vez das tradicionais miniaturas de flores secas, salvas, charutos e afins, porque não oferecer uns pequenos frascos de compota ou azeites aromáticos, sais, temperos ou até mesmo licores, confeccionados de forma artesanal? Parece-me que seria um sucesso!

Mas para quem estiver interessado cá vai o contacto: 918334449

Este bolo fez as delicias da aniversariante. Afinal qual a criança que não gosta de gomas, pintarolas e chocolates Kinder?

Para fazer crescer àgua na boca

2009-02-16T11:35:00.000-08:00

Cá vão mais umas imagens de fazer engordar uma garça...

Casamentos

2009-02-16T08:48:00.001-08:00

Cá estou eu novamente....
A mensagem que se segue é da exclusiva responsabilidade... minha, claro está! Ora bem...
Quem estiver com ideias de dar o nó (da forca) e ainda não souber que presentinhos dar aos convidados... faço umas compotinhas em miniatura que ficam uma delicia ao olho, e ao paladar....

Entre3m em contacto!!!!!

2008-11-09T15:16:00.000-08:00

Queijadas de leite

Bolo de crepes

Tarte de maçã reineta

Savarin

2008-11-09T15:02:00.000-08:00

Á pois é...

Este foi o bolo de aniversário da minha princesa (sobrinha), lindo não? Nem se arevam a dizer outra coisa a não ser, lindo, belo.. ou qualquer outro adjectivo da família!

Pelos vistos tb estava bom... disse-me a mãe. Este, ao contrário de muitos outros, de simples não teve nada pois éra composto de três camadas, duas de pão de ló e uma de chocolate (meio), com creme de pasteleiro a ligar cada uma das camadas. Por fora, uma hóstia pré-confeccionada e merengue italiano colorado com corante alimentar vermelho.

Ao todo, para a confecção deste bolo de 2,5Kg foram gastos 18 ovos, 750 gr de açucar, 450 de farinha, 1 1/2 chávema de óleo e 60gr de fermento... mas valeu a pena, a sobrinha adorou e não sobrou nem uma pequena fatia para a amostra.

O Esperto

2008-11-01T12:53:00.000-07:00

Hoje não vou falar de culinárias mas sim de algo, que por mero acaso, me veio parar as mãos.

O Esperto

Revista Recreativa que só interessa a parvos que se julgam espertos ou a parvos que sabem que o são.

O que mais me despertou nesta revista, datada e primeira edição de Fevereiro de 1982, foi as verdades, verdadeiras, que apareciam em rodapé, e as quais vou transcrever:

"O parvo, se é calado, por sábio é reputado"

"Faz trabalhar a cabeça e dá feriados a lingua"

"A sabedoria é mais fruto da reflexão do que da experiência"

"Ando em capa de letrado muitos anos disfarçado"

"Quando sabe, saber que sabe! Quando não sabe, saber que não sabe."

" O maior dos parvos é o que se julga mais esperto do que todos os outros."

Anedota do dia...

2008-10-13T14:53:00.000-07:00

Hoje foi dia de mais uma aula de Pasteis... e que belo pastel a aula de hoje e porque? Porque, porque, porque.... bem, eu conto!

Tenho lá uma colega de turma, uma senhora na casa dos sessenta, muito pseudo tia, se alguma vez trabalhou na vida não sei, mas sei que é loira e para não bastar ainda tem umas extensões, ainda mais loiras no cabelo, já de si demasiado loiro. É um pouco, como é que eu hei-de dizer para não ferir os caros leitores, chata, chatinha, chatérrima mas pronto, cada um é como é e quanto a isso nada a fazer. Mas vamos ao que interessa, a anedota de hoje: estava o chefe a mostrar-nos umas formas ultimo grito da moda, de fundo amovivel, quando a dita senhora se sai com esta:
- ó xx (nome do chefe) eu quando coloco a massa nessas formas ela vem sempre por fora.
- Mas por fora como? - Pergunta ele.
- Eu deito e ela imediatamente a seguir começa a sair pelo fundo.
Adorava que vocês tivessem a hipótese de ver a expressão facial dele.
- Mas ó yy(a senhora canário), mas estas formas são para ser usadas com massas grossas, consistêntes, tipo massa quebrada.
Resposta da dita senhora:
- Á, nunca tinha pensado nisso, realmente a massa de bolo é demasiado liquida e foge pelo fundo!

Não é preciso dizer mais nada pois não?

My dear sunday...

2008-10-12T12:12:00.000-07:00

Este foi um domingo a que eu chamo de "bem passado". Enfiei-me no compartimento da casa que mais se assemelha comigo, a cozinha, às dez da manhã e sai de lá agora (20h). É claro que pelo meio ainda fui dar um passeio, tomar cafézito e tal, mas eu estive o dia todo a trabalhar (eu candidato-me nas próximas eleições para Primeira Ministra), ou melhor a cozinhar!

Começemos pelo início:

Doce de Abóbora (aquele que a mana gosta tanto... psiu, tenho aqui um boião para ti, e desta vez vai com amendoa)

Abóbora e açucar na proporção de 3/1, ou seja, se tivermos 3kg de abóbora descascada e sem pevides, teremos que juntar 1 Kg de açucar. Como eu tinha 6 Kg de abóbora juntei quanto de açucar? Muito bem... estou a ver que andam a estudar... a "stoura" de Matemática agradece!
Paus de canela a gosto.

Nota: Esta abóbora veio do Entroncamento, gastei 6Kg no doce e ainda fiquei com outros 6 na arca (Bigada Odete!)

Arranjem um panelão, se conseguirem meter-se lá dentro então serve para o doce, metam a abóbora dentro deste (mas só depois de sairem de lá de dentro), o açucar e os paus de canela. Colocar no fogão, ligar o disco no máximo e quando ferver mexer e reduzir para o minimo. Este doce só precisa de ser mexido de vez em quando. Está pronto, passado seis horas de estar ao lume, e quando ao passarem a colher de pau conseguirem ver o fundo do tacho (ponto de estrada).

Nos entretantos dos entretantos, deu-me para fazer um bolo de chocolate, não é que eu goste muito, mas queria experimentar a forma de silicone que comprei (bela porcaria... e não foi nem nos chinocas nem nos trezentos). Não sei que raio fiz eu a forma (claro que a culpa é sempre do material) que consegui desenformar meio bolo e ficar o outro meio lá dentro. Pensando bem foi uma forma prática de dividir o bolo ao meio para barrar mas mesmo assim não me convenceu... bem ditos sejam os tachos de ferro e as formas de aluminio, a manteiga e a farinha...

Mas embora não goste do cake, admito que para bolo de chocolate nem está mau...

5 egges da galinha com o orificio de tamanho médio
240gr de acuçar do mais económico que a bida tá cara
170 gr farinha de trigo
100 gr de óleo vindo directamente da garrafa (desde que não fritem e o despejem lá outra vez)
40 gr de cacau (se optarem por chocolate coloquem 70 gr e tirem 30 a farinha)
raspa de laranja (eu gosto!)
20 gr de fermento (é mesmo uma colher de sopa, a colher de café ou nada é a mesma coisa)

Juntem os ingredientes por esta ordem. Untem uma forma com manteiga e farinha, podem optar por por açucar mas custa mais a desenformar e corre-se o risco de partir com mais facilidade.

Vai ao forno a 180º, aproximadamente 40 minutos.

Até aqui tudo normal, mas agora vem o trabalho de casa.

Tinha que fazer uma mousse de limão, tinha digo bem, porque o unico limão que tinha foi para temperar os filetes de peixe do almoço...
Como tinha que dar saída à coisa, remexi na geleira e descobri duas bananitas... mousse de banana, hum, não me parece muito mau... como não tinha a quantidade suficiente achei por bem juntar um iogurtito de banana... mas passando ao receituário

Mousse de limão que passou a banana

1 lata de leite condensado
1 pacote de nata gorda
1 iogurte de banana
2 bananas
4 gemas + 4 claras
5 folhas de gelatina

Procedimentos e métodos...

Berta a lata de leite consendado para uma malga jeitosa para ir a meusa. Ós depois, abane com toda a fuorça o pacote das natas e junte ao leite.
Á parte, esmaugue as banaunas com o ogurte com a barinha do Luís de Matos, e junte às nautas. Ajuntar as gemas e mexer bem com a bara de arames.
Agora temos que pôr as folhas de gelatina de molho durante 5 minutos e ós depois mete-las no micro wabes duránte 20 seguinditos a derreter. Ajunta-las ao preparado que tá na taça jeitosa e mexer bigorosamente. Bater as claras em castelo e enbolber ao preparado. Enfiar a taça no congelador durante duas horas e ós depois passa-las para cima (frederico).

Resultado, é bom e recomenda-se! Bem, aqui as gentes de Bermoim gostaram, e a cadela tambenhe lambeu as beiças...

Bons cozinhados!

No curso...

2008-09-22T14:56:00.000-07:00

Cá estou eu a virar uma pastel de 1ª categoria... sim, porque isto agora já passou do simples gosto pelos pontos de acuçar para algo mais oficial, resumindo, voltei a sala de aula mas esta bem mais interessante mas eu conto.

Comecei a tirar um curso de pastelaria e só vos tenho a dizer que é fantástico, especialmente a parte final em que provamos as nossas desgraças... quais desgraças, aqui a je nasceu com o rabo virado para o acuçar (é melhor não gabar muito que ainda se estraga). De entre muitas coisas temos que desenvolver novas receitas e eu lá fiz a minha...se é nova não sei, que é boa, lá isso é e como não sou uma cachopa egoísta vou partilhar com a freguesia.

Entones cá baie....

Bolo do trabalho de casa...

Peças:

5 ovos de galinha tamanho M (esta já aprendi no curso)
1 chávena de cenoura cozida e migada com um garfo à moda antiga
1 chávena de acuçar mascavado
1/2 chávena de farinha
1/2 chávena de cocô
1 colher de sopa de fermento

Mais simples do que isto não pode existir...

Juntem os ingredientes todos por esta ordem, ovos inteoros, cenouras, acuçar.... e só no fim é que se mexe tudo de uma vez!

Vai ao forno 35 minutos em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Digo-vos, ficou (sim porque a malta cá de casa deu-lhe um chá de sumisso no próprio dia) delicioso, embora penso que faltou um toque exótico ao bolo, um pouco de licor de cocô para acentuar o sabor deste, ou mesmo licor de laranja... bem, terei que o confeccionar novamente e juntar um licor qualquer para ver como fica.

Ao empurrão...

2008-07-31T02:53:00.000-07:00

Estava eu aqui muito sossegada a ler os meus e-mails quando de repente... me fazem um alerta: "Tens que actualizar o teu blog"... pois, realmente já nem me lembrava de semelhante, mas como sou uma garota bem mandada (isto é pura mentira, tanta que até já pensei acompanhar a minha cadela nas aulas de obediência) lá dei corda ao despertador para acordar o Tico e o Teco. É claro que este processo demorou um bom par de horas... o Tico levantou-se mas o Teco ficou na ronha, o Tico chateou-se a tirou a roupa de cima do Teco, o Teco zangou-se e atirou com uma almofada ao Tico, o Tico furioso, trancou-se na casa de banho, o Teco aflito para ir ao WC berrava desmedidamente com o Tico... bem, que estou eu para aqui a dizer? O Tico e o Teco são os meus neurónios... ai, imaginação mais regada a minha!

Bem, é melhor mesmo "amandar" a receita de hoje, e esperar que as donas de casa se esmerem na confecção da mesma. Digo mais, esta sobremesa é excelente para adoçarem a boca dos excelentissimos senhores esposos e fazerem com que estes vos comprem aquela mala da Carolina Herrera que namoram a vários meses...

Então cá vai:

Pudim Ice (gelado) de Côco

Ingredientes:
6 folhas de gelatina (as embalagens por norma só têm cinco... mas tb não é grave, abrem uma segunda)
2,5 dl de natas (aqui é que é mais complicado... mas sempre podem aproveitar as natas que ficam da 2 embalagem para fazerem uma massarroca)
1 lata de leite condensado (nada de andar a molhar bolachas maria nele... hum... bem, é melhor olhar para o rabo antes que me tente!)
50gr de côco ralado
4 claras (eu ponho cinco visto as galinhas andarem com o traseiro encolhido)
Óleo para untar (não é o traseiro das galinhas para porem ovos maiores, é o recipiente onde o Pudim vai a gelar)

Então cá vai o modo de confeccionar a coisa:~

Agarra-se nas embalagens das folhas de gelatina e da-se uma tesourada no envólucro... tiram as seis folhinhas e cortam-nas em tiras. Pegam nas tiras e amandam-nas para dentro de um recipiente com água fria. Vão verificar que ao contrário do normal, estas não encolhem com o frio... ficam moles!

Despeje as natas e bata-as até ficarem firmes... lembram-se do truque? Natas vários dias do frigorifico... começar a bater da velocidade mais baixa e ir aumentando gradualmente. Quando estas estiverem firmes, deite o leite condensado em fio e continue a bater.

Escorrer a gelatina, a melhor forma é aperta-la com a mão... é estranho, visgoso e tal... mas há coisas piores, leva-la ao micro ondas para derreter mas sem ferver. Juntar a mistura anterior juntamente com o côco.

Bater as claras no castelo... ops, em castelo e envolver delicadamente ao preparado anterior... eu disse delicadamente, de-li-ca-da-men-te... chatos! Depois essa coisa fica toda achatada...

Agora sim vamos usar o óleo... untar com este uma forma qualquer... já que estamos nos mês dos imigrantes tentem uma em forma de coração... fica lindo (só de pensar estou a ficar de lágrima no olho, parece que vejo os lenços brancos no ar a acenar... os barulhos dos motores a arrancar, os 3kg de pneu que ficam na estrada a cada arranque, as matriculas amarelas... o jean pierre ici)

Continuando...

Untar a forma e deitar o preparado lá dentro... levar ao frio umas horas valentes.

Pum, catasha pum... toin, toin, toin, toin...
Parem... socorro, ó da guarda... o Tico e o Teco estão numa tentativa frustrada de Restling... ai jasus... ai birgem da santa... ai nossa senhoras dos afritos.. que quem fica frita sou eue... ó santissima trindade das igrejas e albergues... óoooo

Hehehe,

Bom apetite!

Cozinhados!

2008-07-18T11:00:00.000-07:00

Cá estou eu, depois de mais um dia dedicado à engorda do vizinho... é claro que estas lides acuçaradas me dão um especial prazer... ele foi um Tirámisu, Bolo de maçã com canela, quiches de legumes e atum e um bolo de aniversário que ficou... e não é para me gabar (não é? Claro que é... pois se eu não gostar, quem gostará? Bem, convem que seja o aniversariante senão não me paga o bolo...) mas ficou muittoooooo lindo. Não foi só o bolo, os meus dedos também. Neste momento até estou a receber um convite para fazer a nova versão digital do sapo cócas.

Mas não me adianto mais... hoje vou-vos deixar uma iguaria, o Bolo de Maçã com Canela.

Ingredientes (são aquelas coisas necessárias para confecionar o dito cujo... o Bolo):

4 ovos de galinha (os do galo são pouco apropriados, é quase impossível separar a clara da gema)
1 chávena de açucar (podem utilizar a chávena de chá da avó como medida, desde que se lembrem de tirar a dentadura)
1/2 chávena de óleo (acabadinho de sair da garrafa, nada de aproveitar o óleo que fritou as batatas nos ultimos dois meses)
1 chávena de farinha de Trigo (A branca... podem compra-la em qualquer supermercado, é escusado ir ao Bairro do Aleixo)
1 colher de chá de fermento (Dizem que faz crescer os bolos... eu acredito e portanto, uso!)

Misturem as 4 gemas com a chávena de açucar até obterem um creme esbranquiçado.
(Para os menos hábeis a melhor forma de separar a clara da gema é abrir o ovo com uma pancada delicada mas precisa a meio deste, depois deitam o seu conteúdo num alguidar... conteúdo, as cascas deitam no lixo. Depois dos 4 ovos estarem lá dentro, com a mão em concha apanham as gemas, mas deixem a mão em concha... nada de apertar a gema, sacudir a mão e deixar escorrer a clara por entre os dedos... suponho que esta será a fase de sucesso para os elementos do sexo masculino, isto se não apertarem a gema com demasiada força)

Juntar à mistura dos ovos com a gema, o óleo e continuar a mexer. Depois juntem a farinha lentamente. Nesta fase se virem que a massa está muito consistente (custa a mexer a colher de pau) alternem as claras batidas em castelo com a farinha (para colocarem as claras em castelo, não é preciso ir a Óbidos, ou mesmo a Guimarães, apenas têm que agarrar na batedeira electrica, colocar as varas, não as que parecem a cauda de um porco, as outras, enfia-las nos orificios da máquina, ligar esta à tomada e meter as varas nas claras... não tentem ligar a batedeira antes de colocarem as varas nas claras... depois não digam que não avisei. Ligam a batedeira e aumentem a velocidade até máximo e vão puder verificar que estas começam a ficar parecidas com uma nuvem. Estão em castelo qdo ao virarmos o alguidar as claras não caem, mas uma vez alerto que só o devem tentar quando as claras estiverem bem presas....).

Untem uma forma quadrada ou rectangular com manteiga e polvilhem com farinha. Não se esqueçam de sacudir o excesso. Cortem maças aos gomos fininhos e coloquem estes no fundo da forma... para os menos estéticos, podem cortar as maças aos quadrados pequenos e atira-los lá para dentro... polvilhem com bastante canela e despejem a massa com cuidado.

Coze a 180º durante 35minutos. Cubram o bolo enquanto estiver a cozer com papel vegetal ou aluminio mas não o entalem... como tudo o bolo tem necessidade de respirar, por isoo basta pousar a folha delicadamente.

Para ver se está cozido... pegam num patilo e espetam no bolo, se este sair seco, é porque o bolo está pronto, se vier com massa agarrado é porque quer mais... forno!

Bom apetite!

Se tiverem dúvidas perguntem que eu esclareço...